5 dicas para comer as melhores sardinhas nos Santos Populares!

Pequeninas e gordinhas, frescas, suculentas e a pingar no pão! Cresce água na boca só de ler isto, imagine amanhã quando estiver a comê-las, como manda a tradição nos Santos Populares.

E uma bela sardinhada, sabe ainda melhor se juntar uns amigos. Para não fazer má figura junto dos seus amigos, deixo-lhe as minhas dicas para ter as melhores sardinhas à sua mesa:

1 - Escolher a sardinha: prefiram a sardinha fresca e evitem as sardinhas muito grandes. A escama deve ser firme, os olhos límpidos, a guelra bem vermelha, a pele lisa e brilhante e claro, rija.
2 - Temperar a sardinha: eu gosto de temperar só com sal grosso, ou então colocar em água misturada com sal.
3 - Grelhador e brasas: atenção às brasas, devem estar baixas. Se o lume estiver muito alto, o truque é colocar rodelas de cebola para não levantar a chama.
4 - Pimentos: sardinhada que é sardinhada tem que ter pimentos. Estes entram nas brasas antes das sardinhas. Depois de assados coloquem num saco plástico fechado durante 5 minutos. Vão ver como é muito mais fácil tirar a pele.
5 - É a vez da rainha da festa! depois dos pimentos assados é a vez de colocar a sardinha na grelha e deixar assar.

Por fim, uma fatia de pão no prato e ... Bom apetite!!

Além das sardinha dos pimentos e do pão, não se esqueçam das batatas cozidas e da salada, ingredientes que não podem faltar numa bela sardinhada de uma casa portuguesa.

Para quem vai gozar este feriado, que não é o meu caso, desejo um bom feriado e uma bela sardinhada.

Divirtam-se!

Chef Luís Machado