Para fazer uma carne perfeita é preciso alguma experiência, mas também existem mais pontos a ter em conta: a qualidade da carne, os cortes e os pontos da carne.
Mas, antes de chegar ao ponto ideal, é preciso primeiro escolher a carne mais suculenta e depois ter em atenção ao corte ideal. Assim sugiro que escolham carne de produção 100% nacional, pois esta é muito tenra e saborosa e é também considerada uma das melhores carnes do mundo.
5 pontos da carne
Vamos lá agora conhecer os 5 pontos da carne, muito importante na hora de levar a carne à grelhas.
É claro que a escolha do ponto varia muito de pessoa para pessoas, e do seu gosto, mas vou partilhar convosco como conseguir os melhores pontos da carne. Assim vai conseguir fazer melhores bifes, que se aproximem mais do vosso gosto e também da vossa família e amigos.
1 – Carne mal passada
Tempo na grelha: 2 minutos – 1 min. de cada lado
Desta forma vão conseguir com que a carne ganhe uma crosta acastanhada mas o interior vai ficar vermelho vivo.
2 – Carne ao ponto para o mal passada
Tempo na grelha: 4 minutos – 2 min. de cada lado
Desta forma vão conseguir com que a carne por fora fique uniforme e caramelizada mas no interior, no centro vai ficar num tom rosado.
3 – Carne ao ponto
Tempo na grelha: 5 minutos – 2 min. e meio de cada lado
Desta forma o resultado é o seguinte, o exterior fica bastante cozinhado e o tom rosado do interior da carne é reduzido.
4 – Carne ao ponto para o bem passada
Tempo na grelha: 7 minutos – 3 min. e meio de cada lado
Assim, a carne vai ficar cozida de forma uniforme, ganha um tom escuro no exterior e ainda mantém um tom rosado no interior, no entanto grande parte dos nutrientes da carne perdem-se.
5 – Carne bem passada
Tempo na grelha: 8 a 9 minutos – 4 min. a 4 min. e meio de cada lado
Assim, a carne vai ficar cozida de forma uniforme e perde o tom rosado do interior.
Agora já têm tudo o que precisam para fazer uma boa carne e acompanhar por exemplo com batata doce ou uma bela escalibada de legumes e claro uma sangria de frutos vermelhos bem fresca.
Boas Receitas!
Chef Luís Machado