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Arroz Cremoso com Bacalhau Perfumado com Coco, Manga e Caril

Informações5 Pessoas

 400 g Arroz carolino Bom Sucesso
 800 g Bacalhau
 1 Cebola
 2 Dentes de alho
 400 ml Leite de coco
 Queijo parmesão ou da ilha q.b.
 50 ml Azeite
 Coentros q.b.
 1 Colher sopa cheia de caril
 1 Manga pequena ou 1/2 se for grande
 Sal e pimenta q.b.
 150 ml Vinho Branco
 3 Colheres sopa de coco
1

Descongele o bacalhau e leve a cozer em água, rectifique os temperos;

2

Deixe cozer 5 minutos depois de começar a ferver, desligue e reserve dentro do caldo;

3

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho;

4

Pique-os finamente;

5

Retire o bacalhau do caldo e passe pelo passador de rede;

6

Retire as peles e as espinhas, lasque e reserve;

7

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho;

8

Deixe Refogar até que fique douradinha;

9

Junte o arroz, envolva e refresque com o vinho branco;

10

Vá adicionando o caldo de cozer o bacalhau aos poucos, a medida que ficar sem caldo, mexendo sempre;

11

Lave a manga, descasque e corte em cubinhos;

12

Junte ao preparado anterior a meio da cozedura;

13

Junte o bacalhau, o caril e o leite de coco;

14

Deixe cozinhar mais um pouco até que o arroz fique bastante cremoso;

15

Rectifique os temperos, retire do lume e junte o coco ralado, coentros picados e queijo parmesão;

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Envolva e sirva decorado a gosto

Nota: Receita confeccionada no showcooking do 1º Festival do Arroz Carolino de Samora Correia
Factos Nutricionais

Doses 5