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Arroz cremoso com sabores do campo

Informações5 Pessoas

 400 g arroz carolino das lezirias ribatejanas
 50 ml azeite
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 ½ pimento vermelho
 2 cenouras
 ½ couve lombardo pequena
 200 g cogumelos frescos laminados
 1 chouriço de carne
 250 g de bacon
 200 ml vinho branco
 Sal e pimenta q.b.
 Queijo da ilha q.b.
 1,10 l de caldo de legumes
 Coentros picados q.b.
1

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente

2

Arranje e lave o pimento, retire as pevides e o caroço e corte em cubinhos pequenos

3

Descasque e lave as cenouras, rale-as grosseiramente

4

Arranje e lave a couve lombardo, retirando a parte mais dura, corte depois em pedaços regulares

5

Lave e lamine os cogumelos

6

Ferva o caldo de legumes

7

Retire a pele ao chouriço e corte em cubinhos,
Retire o coirato ao bacon e corte de igual modo em cubinhos

8

Num tacho aqueça o azeite, junte os enchidos, a cebola e deixe refogar até murchar

9

Junte depois o arroz, envolva bem e deixe aquecer

10

Refresque com o vinho branco

11

Junte a couve e caldo aos poucos, deixando cozinhar suavemente

12

Quando tiver metade do caldo adicionado junte ao tacho do arroz o pimento, os cogumelos e a cenouras

13

Continue a cozinhar lentamente, junte sempre caldo

14

Depois de adicionar o caldo todo, rectifique os temperos de sal e pimenta, deixe que fique cremoso, retire do lume e junte queijo da ilha ralado e coentros picados

15

Mexa e sirva decorado a gosto com mais queijo ralado

Factos Nutricionais

Doses 5