Arroz de pato à antiga

CategoriasDificuldadeFácil

Informações6 Pessoas
Tempo Preparação1 hr 10 minutosTempo de Cozedura1 hrTempo Total2 hrs 10 minutos

 400 g Arroz carolino das lezirias ribatejanas
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 pato grande
 1 chouriço de carne extra Quintinha da Aldeia
 100 g bacon Quintinha da Aldeia
 1 ramo de salsa
 1 folha de louro
 sal e pimenta q.b.
 2 cenouras

1

Arranje o pato e corte-o em pedaços

2

Leve a cozer o frango juntamente com o chouriço, o bacon e a cenoura descascada em água com a folha de louro, um ramo de salsa, sal e pimenta

3

A medida que o chouriço, o bacon e a cenoura ficarem cozidos, retire e reserve

4

Por fim retire o pato, rejeite as peles e os ossos e desfie o frango. Reserve

5

Passe 800 ml do caldo de cozer o pato pelo passador de rede, leve a ferver e rectifique os temperos

6

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente

7

Num tacho aqueça o azeite.
Junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar mexendo de vez em quando.

8

Junte depois o arroz e envolva bem no azeite

9

Regue com o caldo, mexa e tape

10

Deixe cozer 20 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.

11

Decorrido esse tempo, retire do forno, retire a tampa e junte o pato, envolva e coloque num tabuleiro

12

Corte o chouriço em rodelas, rejeite o bacon e corte em pedaços regulares e corte a cenoura em rodelas

13

Disponha por cima, decore a gosto e sirva

Ingredientes

 400 g Arroz carolino das lezirias ribatejanas
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 pato grande
 1 chouriço de carne extra Quintinha da Aldeia
 100 g bacon Quintinha da Aldeia
 1 ramo de salsa
 1 folha de louro
 sal e pimenta q.b.
 2 cenouras

Preparação

1

Arranje o pato e corte-o em pedaços

2

Leve a cozer o frango juntamente com o chouriço, o bacon e a cenoura descascada em água com a folha de louro, um ramo de salsa, sal e pimenta

3

A medida que o chouriço, o bacon e a cenoura ficarem cozidos, retire e reserve

4

Por fim retire o pato, rejeite as peles e os ossos e desfie o frango. Reserve

5

Passe 800 ml do caldo de cozer o pato pelo passador de rede, leve a ferver e rectifique os temperos

6

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente

7

Num tacho aqueça o azeite.
Junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar mexendo de vez em quando.

8

Junte depois o arroz e envolva bem no azeite

9

Regue com o caldo, mexa e tape

10

Deixe cozer 20 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.

11

Decorrido esse tempo, retire do forno, retire a tampa e junte o pato, envolva e coloque num tabuleiro

12

Corte o chouriço em rodelas, rejeite o bacon e corte em pedaços regulares e corte a cenoura em rodelas

13

Disponha por cima, decore a gosto e sirva

Arroz de pato à antiga