Bacalhau com camarão

CategoriasDificuldadeFácil

chef Luis Machado

Informações4 Pessoas
Tempo Preparação25 minutosTempo de Cozedura20 minutosTempo Total45 minutos

 600 g bacalhau
 250 g miolo de camarão
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 folha de louro
 4 colheres sopa de azeite
 800 g batatas para fritar
 2 colheres sopa de farinha bem cheias
 200 ml natas
 Coentros q.b.
 Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
 Óleo q.b. para fritar
 150 g queijo ralado

1

Leve a cozer o bacalhau em água com a folha de louro;

2

Depois de cozida, retire da água, deixe amornar e retire as peles e as espinhas;

3

Lasque e reserve;

4

Passe 500 ml de caldo de cozer o bacalhau pelo passador de rede e tempere de pimenta e noz moscada;

5

Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos regulares pequenos, leve a fritar, retire e reserve em papel absorvente;

6

Leve a cozer o miolo de camarão em água temperada de sal, escorra e reserve;

7

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho;

8

Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar;

9

Polvilhe com a farinha, mexendo sempre e regue aos poucos com o caldo, mexendo sempre;

10

Retire do lume e junte o bacalhau lascado, a batata, coentros picados e as natas;

11

Envolva tudo e rectifique os temperos;

12

Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que fique douradinho;

13

Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Ingredientes

 600 g bacalhau
 250 g miolo de camarão
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 folha de louro
 4 colheres sopa de azeite
 800 g batatas para fritar
 2 colheres sopa de farinha bem cheias
 200 ml natas
 Coentros q.b.
 Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
 Óleo q.b. para fritar
 150 g queijo ralado

Preparação

1

Leve a cozer o bacalhau em água com a folha de louro;

2

Depois de cozida, retire da água, deixe amornar e retire as peles e as espinhas;

3

Lasque e reserve;

4

Passe 500 ml de caldo de cozer o bacalhau pelo passador de rede e tempere de pimenta e noz moscada;

5

Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos regulares pequenos, leve a fritar, retire e reserve em papel absorvente;

6

Leve a cozer o miolo de camarão em água temperada de sal, escorra e reserve;

7

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho;

8

Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar;

9

Polvilhe com a farinha, mexendo sempre e regue aos poucos com o caldo, mexendo sempre;

10

Retire do lume e junte o bacalhau lascado, a batata, coentros picados e as natas;

11

Envolva tudo e rectifique os temperos;

12

Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que fique douradinho;

13

Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Bacalhau com camarão