Descasque e lave a cebola e os dentes de alho pique-os finamente.
Arranje e lave os cogumelos, corte em pedaços pequenos.
Num tacho aqueça metade do azeite, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, junte depois 800 ml de água e deixe ferver durante 5 minutos, reserve.
Num tacho aqueça o restante azeite, junte a cebola e deixe refogar até que fique transparente, junte depois o arroz carolino e envolva, mexendo sempre.
Refresque com o vinho licoroso e junte o caldo aos poucos, mexendo sempre até que absorva todo o caldo e o arroz esteja cozido, tempere de sal e pimenta.
Quando tiver bem cremoso, junte o queijo curado previamente cortado em pedaços pequenos sem a casca e deixe cozinhar mais um pouco até o queijo ficar derretido.
Rectifique os temperos, retire do lume e junte cubos de queijo fresco e coentros picados ou outra erva a gosto
Ingredientes
Preparação
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho pique-os finamente.
Arranje e lave os cogumelos, corte em pedaços pequenos.
Num tacho aqueça metade do azeite, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, junte depois 800 ml de água e deixe ferver durante 5 minutos, reserve.
Num tacho aqueça o restante azeite, junte a cebola e deixe refogar até que fique transparente, junte depois o arroz carolino e envolva, mexendo sempre.
Refresque com o vinho licoroso e junte o caldo aos poucos, mexendo sempre até que absorva todo o caldo e o arroz esteja cozido, tempere de sal e pimenta.
Quando tiver bem cremoso, junte o queijo curado previamente cortado em pedaços pequenos sem a casca e deixe cozinhar mais um pouco até o queijo ficar derretido.
Rectifique os temperos, retire do lume e junte cubos de queijo fresco e coentros picados ou outra erva a gosto