Entrecosto com migas de Espargos verdes

CategoriasDificuldadeFácil

Informações5 Pessoas

 1 kg entrecosto em tiras FTD
 100 g bacon em pedaço FTD
 2 colheres de sopa de massa de pimentão
 5 dentes de alho
 50 ml azeite + 2 colheres
 200 ml vinho branco
 1 molho de espargos frescos
 1 pão grande caseiro
 ½ caldo de carne
 Sal e pimenta q.b.

1

Arranje o entrecosto em tiras e coloque num tabuleiro;

2

Tempere com a massa de pimentão, dois dentes de alho picados, o vinho branco, sal e pimenta;

3

Deixe marinar durante 1 hora, decorrido esse tempo regue com o azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º graus durante 40 minutos;

4

Vá regando com o seu próprio molho, acrescente um pouco de água se necessário e reserve;

5

Arranje os espargos e rejeite a parte mais dura;

6

Leve-os a cozer num litro de água, previamente temperada de sal;

7

Retire os espargos, corte-os em pedaços e reserve;

8

Junte o caldo a água e reserve;

9

Retire a côdea ao pão, corte em pedaços e coloque numa tigela;

10

Regue com o caldo, deixe ensopar e escorra;

11

Rejeite o coirato do bacon e corte em cubinhos;

12

Aqueça o restante azeite numa frigideira, junte o bacon e deixe corar, junte os dentes de alho e deixe cozinhar mais um pouco;

13

Junte o pão, os espargos e rectifique os temperos e junte coentros picados;

14

Envolva bem e molde em forma miga;

15

Disponha numa travessa e sirva decorado a gosto.

Ingredientes

 1 kg entrecosto em tiras FTD
 100 g bacon em pedaço FTD
 2 colheres de sopa de massa de pimentão
 5 dentes de alho
 50 ml azeite + 2 colheres
 200 ml vinho branco
 1 molho de espargos frescos
 1 pão grande caseiro
 ½ caldo de carne
 Sal e pimenta q.b.

Preparação

1

Arranje o entrecosto em tiras e coloque num tabuleiro;

2

Tempere com a massa de pimentão, dois dentes de alho picados, o vinho branco, sal e pimenta;

3

Deixe marinar durante 1 hora, decorrido esse tempo regue com o azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º graus durante 40 minutos;

4

Vá regando com o seu próprio molho, acrescente um pouco de água se necessário e reserve;

5

Arranje os espargos e rejeite a parte mais dura;

6

Leve-os a cozer num litro de água, previamente temperada de sal;

7

Retire os espargos, corte-os em pedaços e reserve;

8

Junte o caldo a água e reserve;

9

Retire a côdea ao pão, corte em pedaços e coloque numa tigela;

10

Regue com o caldo, deixe ensopar e escorra;

11

Rejeite o coirato do bacon e corte em cubinhos;

12

Aqueça o restante azeite numa frigideira, junte o bacon e deixe corar, junte os dentes de alho e deixe cozinhar mais um pouco;

13

Junte o pão, os espargos e rectifique os temperos e junte coentros picados;

14

Envolva bem e molde em forma miga;

15

Disponha numa travessa e sirva decorado a gosto.

Entrecosto com migas de Espargos verdes