Filetes de Peixe Espada Preto à Bulhão Pato com Crocante de Broa

CategoriasDificuldadeFácil

Informações4 Pessoas

 8 postas de peixe espada
 5 colheres sopa de azeite
 3 dentes de alho
 Coentros q.b.
 50 ml vinho branco
 300 g ameijoa fresca
 200 g broa
 50 g presunto
 Sal e pimenta q.b.
 Sumo de limão q.b.
Para o Arroz:
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 50 ml azeite
 350 g arroz carolino
 100 ml polpa de tomate
 300 g tomate em cubo
 Sal e pimenta q.b.

1

Demolhe as amêijoas em água previamente temperada de sal;

2

Retire os filetes de peixe espada e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o vinho branco;

3

Deixe marinar durante 20 minutos;

4

Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente;

5

Numa frigideira aqueça o azeite;

6

Core de ambos os lados, junte as ameijoas, regue com o vinho e tape;

7

Deixe cozinhar até que as amêijoas abrem;

8

Rectifique os temperos e retire do lume;

9

Triture o miolo de broa e coloque numa tigela;

10

Pique o presunto e junte a broa;

11

Deixe tostar numa frigideira, mexendo de vez em quando, reserve.

Para o arroz:
12

Num tacho junte a cebola e os dentes de alho picados, regue com o azeite e deixe refogar;

13

Junte depois o tomate e a polpa de tomate, deixe cozinhar mais um pouco;

14

Junte 1 litro de água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver;

15

Junte o arroz e deixe cozinhar durante 12 minutos;

16

Retire do lume e sirva os filetes de peixe espada com o arroz;

17

Decore a gosto e sirva com a broa por cima do peixe espada.

Receita preparada na aula demonstrativa da DOCAPESCA em Sesimbra

Ingredientes

 8 postas de peixe espada
 5 colheres sopa de azeite
 3 dentes de alho
 Coentros q.b.
 50 ml vinho branco
 300 g ameijoa fresca
 200 g broa
 50 g presunto
 Sal e pimenta q.b.
 Sumo de limão q.b.
Para o Arroz:
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 50 ml azeite
 350 g arroz carolino
 100 ml polpa de tomate
 300 g tomate em cubo
 Sal e pimenta q.b.

Preparação

1

Demolhe as amêijoas em água previamente temperada de sal;

2

Retire os filetes de peixe espada e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o vinho branco;

3

Deixe marinar durante 20 minutos;

4

Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente;

5

Numa frigideira aqueça o azeite;

6

Core de ambos os lados, junte as ameijoas, regue com o vinho e tape;

7

Deixe cozinhar até que as amêijoas abrem;

8

Rectifique os temperos e retire do lume;

9

Triture o miolo de broa e coloque numa tigela;

10

Pique o presunto e junte a broa;

11

Deixe tostar numa frigideira, mexendo de vez em quando, reserve.

Para o arroz:
12

Num tacho junte a cebola e os dentes de alho picados, regue com o azeite e deixe refogar;

13

Junte depois o tomate e a polpa de tomate, deixe cozinhar mais um pouco;

14

Junte 1 litro de água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver;

15

Junte o arroz e deixe cozinhar durante 12 minutos;

16

Retire do lume e sirva os filetes de peixe espada com o arroz;

17

Decore a gosto e sirva com a broa por cima do peixe espada.

Receita preparada na aula demonstrativa da DOCAPESCA em Sesimbra
Filetes de Peixe Espada Preto à Bulhão Pato com Crocante de Broa