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Perna de peru recheada

Informações6 PessoasTempo Preparação25 minutosTempo de Cozedura50 minutosTempo Total1 hr 15 minutos

chef luis machado

Para o peru:
 1,20 kg perna de perú
 3 dentes de alho
 1 colher sobremesa de pimentão doce
 500 ml vinho branco
 2 folhas de louro
 50 ml azeite
 50 g manteiga
 1 limão
 1 ramo de alecrim
 sal e pimenta q.b.
Para o recheio:
 300 g cogumelos
 2 alheiras
 1 cebol roxa
 50 ml azeite
 sal e pimenta q.b.
 1 kg couve-de-bruxelas
1

Arranje e retire o osso a perna de peru

2

Tempere com o pimentão doce, os dentes de alho picados, o vinho branco, sumo de limão, sal e pimenta

3

Envolva e deixe marinar durante 1 hora.
Reserve

4

Arranje e lave os cogumelos, corte em quatros e reserve.

5

Descasque e lave a cela, corte em meias luas

6

Retire a pele as alheiras e reserve

7

Numa frigideira aqueça o azeite, junte depois a cebola e deixe refogar até que fique transparente

8

Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco até que fique cozinhado

9

Adicione as alheiras em pedaços e deixe cozinhar em lume brando até que fique uma massa bem envolvida, tempere e retire do lume

10

Retire o peru da marinada e disponha o recheio no lugar do osso

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Enrole a perna e prenda com um fio de cozinha

12

Disponha novamente no tabuleiro e junte a manteiga e o azeite

13

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante 40 minutos, regando com o seu próprio caldo

14

Se começar a ficar muito seco, regue com um pouco de água

15

Numa panela a parte leve a cozer em água temperada de sal as couves-de-bruxelas até fique fique "al dente"

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Retire, passe por água fria e corte ao meio

17

Quando a perna tiver assada, junte as couves-de-bruxelas, envolva no molho e deixe aqueçer

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Retire do forno e sira decorado a gosto

Factos Nutricionais

Doses 6