Salada de quinoa com queijo mozzarela

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Informações1 Pessoa

 150 g quinoa
 1 queijo mozzarela magro
 1 curgete grande
 1 cebola
 2 tomates
 100 g cogumelos frescos
 Coentros q.b.
 2 colheres de sopa de azeite
 Sumo de limão ou vinagre q.b.

1

Arranje e lave os cogumelos e lamine-os;

2

Arranje e lave a curgete, retire as extremidades e corte em cubinhos pequenos;

3

Descasque e lave a cebola e os tomates. Corte os tomates ao meio, retire as pevides e pique-os;

4

Pique de igual modo a cebola;

5

Demolhe a quinoa durante 5 minutos em água fria;

6

Decorrido esse tempo, escorra e leve a cozer em água com uma pitada de sal;

7

Depois de cozido, escorra e coloque numa tigela;

8

Numa frigideira aqueça o azeite. Junte a cebola, a curgete e os cogumelos, tempere e deixe saltear, mexendo de vez em quando até que os legumes fiquem macios;

9

Retire do lume e junte a tigela, bem como o tomate e os queijos previamente cortados em cubinhos;

10

Tempere com pimenta e junte coentros picados, regue com vinagre, envolva e sirva decorado a gosto.

Ingredientes

 150 g quinoa
 1 queijo mozzarela magro
 1 curgete grande
 1 cebola
 2 tomates
 100 g cogumelos frescos
 Coentros q.b.
 2 colheres de sopa de azeite
 Sumo de limão ou vinagre q.b.

Preparação

1

Arranje e lave os cogumelos e lamine-os;

2

Arranje e lave a curgete, retire as extremidades e corte em cubinhos pequenos;

3

Descasque e lave a cebola e os tomates. Corte os tomates ao meio, retire as pevides e pique-os;

4

Pique de igual modo a cebola;

5

Demolhe a quinoa durante 5 minutos em água fria;

6

Decorrido esse tempo, escorra e leve a cozer em água com uma pitada de sal;

7

Depois de cozido, escorra e coloque numa tigela;

8

Numa frigideira aqueça o azeite. Junte a cebola, a curgete e os cogumelos, tempere e deixe saltear, mexendo de vez em quando até que os legumes fiquem macios;

9

Retire do lume e junte a tigela, bem como o tomate e os queijos previamente cortados em cubinhos;

10

Tempere com pimenta e junte coentros picados, regue com vinagre, envolva e sirva decorado a gosto.

Salada de quinoa com queijo mozzarela